Bruschetta mit Auberginen

Baguettescheiben in Backofen goldgelb backen.

Aubergine in Längsscheiben (ca. 1 cm) schneiden. Mit Mehl pudern und salzen. In heißem Öl von beiden Seiten goldgelb anbraten. Auf Küchenkrepp legen.

Baguettescheiben mit passierten Tomaten bestreichen, die Auberginenscheiben darauf legen.

Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Auberginenscheiben legen. Pfeffer, Oregano, Kapern und Parmesan darüber streuen. In vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 7 Minuten backen. Fertig

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