Brokkoli mit Tofu und Mu-Err-Pilzen

Zuerst werden die Mu-Err Pilze in Wasser eingeweicht und mindestens 15 Minuten lang in Wasser gekocht. Das Kochwasser soll danach weggeschüttet werden.

Währenddessen kann schon der Brokkoli gesäubert und in Röschen zerteilt werden. Nun soll auch die Zwiebel geschnitten werden, am besten in schmale Streifen. Als nächstes wird der Tofu in Würfel geschnitten und im Öl knusprig gebraten. Mit dem Wasser und der Sojasoße wird nun abgelöscht und Brokkoli, Zwiebelstücke und Pilze mit in die Pfanne gegeben. Anschließend soll die Soße noch mit Zucker abgeschmeckt werden Bei dieser Soße ist es wichtig, dass nicht viel davon verdampft. Daher kann auch kurz danach schon serviert werden, denn es schmeckt am besten, wenn der Brokkoli noch sehr knackig ist.

Anschließend kann man noch bei Bedarf das Essen mit Chili würzen und Sesam darüber streuen.

Gut schmeckt es auch, wenn man gemeinsam mit dem Tofu etwas Knoblauch mit anbrät (1-2 Zehen). Dazu passt Reis.

Diese Pilze, die auch unter dem Namen "Judasohren" bekannt sind, sind auch hierzulande in freier Natur zu finden. Fündig wird man besonders in alten Holunderbeständen, auch im Winter. Judasohren zählen außerdem zu den Vitalpilzen, denn sie sind sehr gesund.

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