Bärlauchsuppe mit Kaspressknödel

Für die Suppe Zwiebel und Knoblauch in Butter anschwitzen, mit Hühnerbrühe, Weißwein und Obers aufgießen, 5 Minuten kochen lassen. Bärlauch hacken, in die Suppe geben, fein mixen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Für die Käspressknödel die gewürfelten Semmeln mit Milch übergießen und ein bisschen ziehen lassen. Dann Eier, Petersilie, Zwiebeln, Käse und Speck dazu geben, salzen und pfeffern, Muskat dazu reiben, alles gut durchmischen und etwas durchziehen lassen.

Flache Laibchen formen und in einer Pfanne in Öl beidseitig braten. Als Suppeneinlage servieren.

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