Bärlauch - Terrine mit Ziegenkäse - Kochen Gut | kochengut.de

Name: Bärlauch - Terrine mit Ziegenkäse - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Total time: 1 d 20 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 Bund Rucola; Salz; 6 Blätter Gelatine, weiß; 200 g Sauerrahm oder Crème fraîche; 400 g Ziegenfrischkäse; 2 EL Olivenöl; 5 EL Petersilie, gehackt; 6 EL Bärlauch, gehackt; Pfeffer; Zitronensaft

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Rucolablätter in Salzwasser kurz blanchieren, abtropfen lassen. Mit den Blättern die Terrinenform auslegen (z.B. Kastenbackform mit 1 Liter Inhalt).
Schritt 2

Gelatine in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. Den Sauerrahm soweit erwärmen, dass sich die Gelatine darin unter Rühren auflöst. Anschließend mit Käse, Öl und Kräutern gut verquirlen. Die Masse mit Pfeffer und einem kleinen Schuss Zitronensaft abschmecken und in die Terrinenform füllen. Die Oberfläche glatt streichen und die Käsemasse 24 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 3

Dazu passt frisches Baguette.
Genießen

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Bemerkungen:

narde says:

Hallo, ich habe sie dieses Jahr schon 2 mal gemacht. Zum 80. Geburtstag meiner Mutter, kam sie bei den Gästen als Vorspeise sehr gut an. In meinem Album gibt es auch ein Bild davon. lg Narde
says:

Hallo 7morgen, wir hatten gestern diese Bärlauch-Terrine zum Abendessen. Sie hat wunderbar geschmeckt, von mir volle Punktzahl. Habe dazu frisches selbstgemachtes Baguette und schwarze Oliven gereicht. Hatte keine Petersilie im Hause, so habe ich den Bärlauch und den Rucola kleingeschnitten und als Ersatz genommen. Und zum Auslegen der Terrinenform hab ich Bärlauchblätter kurz in Salzwasser blanchiert und anschließend im kalten Wasser abkühlen lassen. Dann schön die Form mit den trockengetupften Blättern auslegen. Vielleicht als Tipp: die Terrinenform leicht mit Öl einpinseln, dann eine Frischhaltefolie überlappend einlegen, dann die Blätter, auch überlappend, auf der Folie auslegen, dann die Masse einfüllen, die Bärlauchblätter über der Käsemasse zusammenlegen. Die übergelappte Folie darüberstülpen und wenn Deckel vorhanden, auflegen. So kann man die Terrine ohne Probleme aus der Form stürzen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. Ich hatte sie auf einem schönen Brett angerichtet, es sah super aus und hat wunderbar geschmeckt. Besonders die Oliven und das Baguette haben ein mediterranes Essen daraus gemacht. Salat hatten wir nicht dazu, weil ich keinen mehr hatte. Nächstes mal werde ich diese Terrine zu Herrn Schoferles Geburtstag als Vorspeise servieren. Dann gibt es zwar keinen Bärlauch mehr, als Ersatz nehme ich dann entweder Kopfsalat, ein großes blanchiertes Mangoldblatt oder ein blanchiertes großes Meerrettichblatt. Vielen Dank nochmal für das tolle Rezept. Lg Schoferle

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Bärlauch - Terrine mit Ziegenkäse

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Bärlauch - Terrine mit Ziegenkäse

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

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