Bolognese orig(en)inal

Name: Bolognese orig(en)inal - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 500 g Rinderhackfleisch; 1 Bund Suppengrün, fein gewürfeltes; 2 Zwiebel(n), fein gewürfelte; 50 g Schinken, gewürfelter; 3 Dose/n Tomate(n); ½ Tube/n Tomatenmark; ¼ Liter Rotwein, trockener; ¼ Liter Gemüsebrühe; 3 Lorbeerblätter; 10 EL Milch; 3 Zehe/n Knoblauch, gehackter; Pfeffer, gemahlener; Kräuter, italienische; Olivenöl; 500 g Nudeln nach Wahl

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Suppengrün, Zwiebeln und Knoblauch putzen bzw. abziehen und fein würfeln.
Schritt 2

Das Gemüse ohne den Knoblauch zusammen mit den Schinkenwürfeln im heißen Olivenöl leicht bräunen, herausnehmen und beiseite stellen. Den Knoblauch nun zugeben und erst zuletzt kurz angehen lassen.
Schritt 3

Das Hackfleisch portionsweise im heißen Olivenöl anbraten, das Gemüse hinzufügen und alles 5 Minuten köcheln lassen. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen. Nun Dosentomaten, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und Milch hinzufügen und offen ca. 1 Stunde köcheln lassen. Anschließend weitere 2 - 4 Stunden bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit mit Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.
Schritt 4

Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen und anschließend durch ein Sieb abschütten. Zusammen mit der Bolognese auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Genießen

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Bemerkungen:

nila2000 says:

Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Ich koche meine Bolognese nur nich so und auch 4 std. Sehr sehr lecker!!!!
edbc77c991bd22408053aa6cf476ed13 says:

Hervorragendes Rezept, kochen wir immer wieder gerne. Für 8 Personen geht gerade so in unseren größten Topf mit 7,5 Liter, zur Not etwas einkochen lassen bevor man die letzte Dose Tomaten hinzufügt. Reicht bei uns mit 4 Personen knapp für 3 Mittagessen, das heißt wir frieren 2/3 in 2 Portionen ein. So kann ich aber auch auf ganze Produkte (Lauch, Möhren, Sellerie, dazu Petersilie aus der eigenen Zucht) zurückgreifen statt auf die vertrockneten Supermarkt-Suppengemüse! Achso, Lorbeerblätter habe ich nicht im Haus, vermisse ich aber auch nicht. Wichtige Ergänzung: zu Anfang wird der Wein abgemessen, und mit dem Rest mit meiner Frau angestoßen! Frei nach dem Leitsatz: "Man nehme ein Glas Wein - und schütte es in den Koch! Die Zeit zum Köcheln ist kein Problem: vor dem Abendessen alles geschnippelt und angesetzt, kann das bis zum zu Bett gehen köcheln ohne mein Zutun. Ab und zu mal rundrühren, wenn ich vom TV in die Küche gehe um mir etwas zu trinken zu halen oder so.

Menge pro Portion
kJ (kcal)		949 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Bolognese orig(en)inal

Zutaten

Mark

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