Bohneneintopf mit Thymianmöhren

Am Vorabend die Bohnen mit reichlich Wasser über Nacht quellen lassen.

Am nächsten Tag eine klein geschnittene Zwiebel und ein Lorbeerblatt zugeben, bei niedriger Hitze ca 2 Stunden köcheln lassen, evtl. etwas Wasser nachgeben.

Nach etwa 1 Stunde Kochzeit den Bacon in einer beschichteten Pfanne auf kleiner Flamme auslassen (alles Fett sollte wenigstens braun sein), anschließend aus der Pfanne nehmen. Die Gemüsezwiebel und die gewürfelten Möhren in das Speckfett geben, je nach Fettgehalt des Bacons etwas Öl hinzufügen. Ca. 8 Minuten anbraten lassen, dann mit dem Zucker bestäuben. Weitere 5 Minuten karamellisieren lassen, mit der Brühe ablöschen, den Thymian dazugeben und bis zur gewünschten Bissfestigkeit der Möhren kochen.

Zum Schluss Gemüse, Bacon und die in Scheiben geschnittenen Würstchen zu den Bohnen geben.

Schmeckt aufgewärmt noch besser.

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