Blaukraut auf indische Art gewürzt

Name: Blaukraut auf indische Art gewürzt - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 3 h
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 kg Rotkohl; 8 Gewürznelke(n); 8 Kardamomkapsel(n); 2 TL Senfsamen; 2 TL Bockshornklee, Samen; 2 TL Cayennepfeffer; 1 TL Zimt; 1 TL Anis; 2 Lorbeerblätter; 30 g Ghee, oder Butter; 25 g Ingwerwurzel; 1 EL Zucker; 2 Äpfel; 4 EL Rotweinessig; 250 ml Rotwein; 250 ml Wasser; Salz

Arbeitszeit ca	20 Minuten
Ruhezeit ca	2 Stunden

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Das Blaukraut fein schneiden oder raspeln.
Schritt 2

Rotweinessig, Senfsamen, Bockshornkleesamen, Kreuzkümmel, Zimt, Anis und Cayennepfeffer zu einer Marinade rühren, mit dem Blaukraut vermengen und mindestens 2 Std. abgedeckt ziehen lassen.
Schritt 3

Butter oder Ghee in einem Topf erhitzen, Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Blaukraut, grob geraspelte Äpfel, klein geschnittenen Ingwer und Lorbeerblätter dazugeben, salzen und mit Rotwein und Wasser aufgießen. Bei mittlerer Hitze ca. 40 Min. garen. Zum Schluss nach Belieben noch mit Essig und/oder Rotwein abschmecken.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

urmelhelble says:

Hi Delphina, die Gewürze für die Marinade bleiben ganz, werden also nicht im Mörser zerstoßen o.ä.? Schöne Grüße, urmel
dinosaurus says:

hat mir sehr gut geschmeckt. Hatte grade keine Aepfel und habe einfach Honig genommen. Danke