Blattsalat mit gegrillten Champignons

Für das Dressing den Essig mit Öl, Senf, Brühe, Salz und Pfeffer verrühren. Wenn man das gleich am Anfang macht, zieht das Dressing noch schön durch und hat einen besseren Geschmack.

Die Salate putzen, waschen und abtropfen lassen, bzw. trocken schleudern.

Für die Pilze wird das Öl mit dem Zitronensaft und den klein geschnittenen Salbeiblättern vermischt. Dann werden die Champignons geputzt, in ca. 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten und mit der Pilzmarinade bestrichen. Wer einen etwas intensiveren Geschmack möchte, kann die Champignonscheiben auch für ein paar Minütchen (1-2) in die Marinade einlegen.

Einen Grill oder eine Grillpfanne (kein zusätzliches Öl hinzu geben!) heiß werden lassen und dann die Pilze auf jeder Seite 1 Minute grillen. Nach Geschmack salzen und pfeffern.

Nachdem der Salat trocken ist, wird er in mundgerechte Stücke zerteilt. Den Feldsalat als Pflänzchen zusammen lassen. Dann die Salate in einer Schüssel mit der Marinade vermischen und auf Tellern verteilen. Darauf die gegrillten Champignons betten und mit Pinienkernen, sowie den Schnittlauchröllchen bestreuen. Wer keine Teller anrichten möchte, kann das natürlich auch in einer großen Schüssel so anrichten.

Non-vegetarische Variante:

Wer es nicht so gerne vegetarisch hat, kann auch pro Portion 1-2 Scheiben luftgetrockneten Schinken auf den Salat geben. Kochschinken in Scheiben geschnitten ist zwar auch möglich, aber passt (meiner Meinung nach) geschmacklich nicht so gut zu diesem Salat.

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