Überbackene Kräuterpfannkuchenrollen alla Bolognese

Die Eier verquirlen. Das Mehl mit der Milch und dem Mineralwasser verrühren und dann die verquirlten Eier unterrühren. Anschließend den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und hacken. Parmesan und Cheddarkäse reiben. Das Suppengemüse putzen bzw. schälen, abspülen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.

In einem weiten Topf das Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Anschließend das Suppengemüse sowie die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und kurz mit braten. Die stückigen Tomaten zufügen, mit etwas Salz, einigen Umdrehungen buntem Pfeffer aus der Mühle, etwas Paprikapulver, Balsamessig sowie mit 1 Prise Zucker würzen und alles zugedeckt etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Die gehackten Kräuter, 1/2 TL Salz und einige Umdrehungen bunter Pfeffer aus der Mühle in den Teig rühren. In einer Pfanne etwas Fett erhitzen und den Teig darin zu 8 dünnen Pfannkuchen ausbacken.

Den Backofen auf 180° (Umluft) vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Olivenöl leicht einfetten. Die Kräuterpfannkuchen mit dem Bologneseragout bestreichen, einrollen und nebeneinander in die Auflaufform legen. Beide geriebenen Käsesorten darüber streuen und die Pfannkuchen etwa 10 Minuten überbacken.

Dazu passt gemischter Salat

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.