Bananen - Kokos - Kuchen

Die Butter mit dem Vanillezucker und dem braunen Zucker cremig rühren. Dann nacheinander die Eier unterrühren. Die zerdrückten Bananen zum Teig geben und den Rum hinzufügen. Nach und nach die Mandeln, das Mehl mit Backpulver und die Kokosraspeln unterrühren.

Sollte der Teig zu fest sein, etwas Milch unterrühren.

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad etwa 1 Stunde backen.

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, mit der geschmolzenen weißen Kuvertüre überziehen und mit Bananenchips dekorieren.

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