Avocado - Kürbis - Salat

Das Kürbisfleisch würfeln. Die Perlzwiebeln schälen. Beides in kochendem Salzwasser etwa 1 Minute blanchieren. Auf einem Sieb abtropfen lassen.

Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten. Die Avocados schälen und halbieren. Den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Die Kresse mit einer Schere abschneiden.

Für das Dressing die Crème fraiche mit Mascarpone cremig rühren. Senf, Gewürze, Essig und den Sherry zugeben. Unter Rühren das Öl dazugießen.

Die Salatzutaten ohne Avocados in eine Schüssel geben. Mit dem Dressing begießen und alles locker miteinander vermischen.

Avocadospalten fächerförmig auf Teller anrichten und den Salat daneben arrangieren. Sofort servieren.

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