Auberginen-Mozzarella-Pfanne

Auberginen würfeln und in der Butter anbraten. Nach ca. 5 - 6 Minuten die Temperatur herunterschalten und die Sahne eingießen. Weitere 3 Minuten köcheln lassen und dann würzen. Ich nehme Salz und Pfeffer sowie einen Teelöffel Gemüsebrühepulver. Zum Schluss den zuvor gewürfelten Mozzarella in der Pfanne verteilen, den Herd ausschalten, Deckel drauf und den Mozzarella mit der Restwärme schmelzen lassen .

Passt als Beilage sehr gut zu Rindfleisch oder Hühnchen. Aber auch zu Fisch oder komplett vegetarisch, z. B. zu Kartoffeln.

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