Asiasuppe mit Tortellini

Zunächst die Gemüsebrühe vorbereiten. Ich nehme immer ein Instant-Produkt, das bleibt aber jedem selbst überlassen. Die Brühe sollte nicht zu kräftig sein. Später kommt noch die Sojasauce hinzu und die Suppe wird dann schnell zu salzig.

Die Chilischote und die Lauchzwiebeln klein schneiden. Den Ingwer entweder sehr klein schneiden oder in größeren Stücken lassen, damit er später wieder herausgefischt werden kann.

Alles zusammen in einem Topf anrösten, bis es ein wenig Farbe annimmt.

Die Brühe zu dem angerösteten Gemüse geben. Die Zitronengrasstange kleiner schneiden und mit dem Rücken eines Messers andrücken, damit die Aromen besser gelöst werden. Zu der Suppe in den Topf geben. Ich benutze gerne eine Gewürzkugel, ähnlich einem großen Tee-Ei. So muss ich mich später nicht quälen, damit ich das Zitronengras wiederfinde. Den Ingwer fische ich vor dem Aufgießen auch heraus und gebe ihn mit in die Kugel. Ich beiße nicht gerne auf Ingwer.

Die Suppe kurz aufkochen und mit geschlossenem Deckel mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Kann auch gut am vorherigen Tag vorbereitet werden, damit die Suppe über Nacht ziehen kann.

Die Suppe abermals aufkochen lassen, mit der Sojasauce abschmecken, die Tortellini hineingeben und gar ziehen lassen.

Ich nehme immer frische Tortellini aus dem Kühlregal. Am liebsten mit Spinat-Ricotta, aber nur mit Käse ist auch nicht schlecht. Da ich Vegetarierin bin, habe ich die mit Fleisch gefüllten noch nicht ausprobiert, dürfte aber wohl auch schmecken.

Ich gebe nun gerne noch gehackten Koriander zu der Suppe, wenn ich welchen da habe. Auch würze ich gelegentlich zusätzlich mit Limettensaft.

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