Zwiebel - Apfel - Schmalz

Zwiebel-Apfel-Schmalz ist ein deftiger Brotaufstrich, den man sehr leicht selbst herstellen kann und der trotzdem was her macht und "raffiniert" wirkt. Es wird ziemlich dünn auf Bauernbrot gestrichen, und ist in dieser Form durchaus ein "leichtes" Gericht.

In einem möglichst breiten Topf oder Pfanne wird das Fett geschmolzen (ausgelassen). In der Zwischenzeit werden erst die Zwiebel und dann der Apfel geschält, fein gehackt, und dann ins heiße Fett gegeben.

So lange frittieren, bis die Mischung nicht mehr dampft, (also alles Wasser abgegeben hat) und die Stückchen gebräunt sind. Ich verwende durchaus starke Hitze, man muss aber aufpassen, dass das Fett nicht zu rauchen anfängt.

Dann in eine kleine Schüssel geben und völlig abkühlen lassen, das klare, heiße Schmalz wird dabei wieder weiß. Zuletzt noch mal gut umrühren, sodass Schmalz und Apfel-Zwiebelstückchen gleichmäßig verteilt sind und nach Geschmack salzen. Variante: Zusätzlich zuletzt noch 1 - 2 gehackte Chilepfefferschoten mit in das heiße Schmalz geben.

Die Menge ergibt ein Schüsselchen voll Schmalz. Wer mehr will vervielfacht einfach die Zutaten, das Rezept skaliert problemlos. Zwiebel-Apfel-Schmalz in einem dekorativen Glas oder Töpfchen ist auch ein nettes selbst gemachtes Geschenk.

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