Zucchini-Zigeunersoße

Name: Zucchini-Zigeunersoße - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 12 h 50 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 10 Tasse/n Zucchini, gehobelt; 4 Tasse/n Zwiebel(n), gehobelt; 1 EL Salz; 3 Paprikaschote(n), rot; 1 Tasse/n Essig, Weinbrand-; 1 Tasse/n Zucker; 1 TL Senf, mittelscharfer; 1 TL Kurkuma; ¾ TL Muskat; ½ TL Selleriesalz; ½ TL Pfeffer; 700 ml Ketchup

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Tassen haben 250ml Fassungsvermögen.
Schritt 2

Zucchini und Zwiebel in dünne Streifen hobeln, mit dem Salz über Nacht in einer Schüssel zugedeckt stehen lassen. Die Zwiebel-Zucchinimasse abtropfen lassen (der Saft wird NICHT gebraucht).
Schritt 3

Die Paprika in dünne Streifen schneiden und dazugeben. In einen großen Topf geben.
Schritt 4

Essig, Zucker, Senf, Kurkuma, Muskat, Selleriesalz, Pfeffer und den Ketchup zu der Zucchinimischung geben, alles gut miteinander vermengen. Ca. eine 1/4 Stunde köcheln lassen. Heiß in Schraubgläser füllen und verschließen.
Schritt 5

Ergibt ca. 8 Gläser mit 360g Inhalt.
Schritt 6

Die Soße schmeckt zu Gegrilltem, Wiener oder dient als Sauce zu Zigeunerschnitzeln.
Genießen

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Bemerkungen:

Janamuc says:

Hallo, das ist wirklich eine super Idee große Zucchinis auf eine leckere Art haltbar zu machen. Habe die Hälfte des Rezeptes gemacht und es etwas abgeändert. Ketchup ersetzt durch frisches Tomatenpüree, Tomatenmark, Paprika, Curry Hat sehr lecker geschmeckt, bin gespannt wenn es in den Gläschen etwas druchzieht und wir es z. B. mit Kotelette und Kartoffeln probieren. Evtl. raspele ich die Zucchini beim nächsten Mal nicht mehr, sondern mache mir die Arbeit sie in Streifen oder Würfel zu schneiden. Meine dünn gehobelten waren wir lange Fäden, das fand ich nicht so schön. Schönes Rezept Grüße Jana
kleo102000 says:

Sehr leckere Sosse! Auf der Suche nach einer Verwendung für unsere Zucchini bin ich auf dieses tolle Rezept gestoßen. Wirklich eine gute Alternative zu gekaufter Zigeunersosse! Machen wir nächsten Sommer sicher mehr von! Anfangs war ich etwas unsicher wegen der 10 Tassen Zucchini. Kam mir sehr viel vor. Entsprach bei mir aber "nur" 3 mittelgroßen Zucchini.

Arbeitszeit ca	35 Minuten
Ruhezeit ca	12 Stunden

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Zucchini-Zigeunersoße

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

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