Zitronen - Frischkäsekuchen

Die Kekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz zu feinen Krümeln zerdrücken. Die Butter schmelzen. Butter und Krümel mischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Gut festdrücken und in den Kühlschrank stellen.

Den Saft der Zitrone auspressen, Frischkäse und Joghurt mit dem Handrührgerät mischen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und dann gut ausdrücken. Den Zitronensaft auf 150 ml mit Wasser auffüllen und mit Zucker und Gelatine erwärmen, bis der Zucker aufgelöst ist. Diesen Mix unter die Frischkäse/Joghurtmasse rühren und auf dem Boden verteilen.

3 Std. im Kühlschrank kalt werden lassen. Vor dem Servieren mit Zitronenscheiben und Zitronenmelisse garnieren.

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