Wachauer Reisauflauf

Milch mit Salz zum Kochen bringen, gewaschenen Reis einstreuen und unter häufigem Rühren auf kleiner Flamme ca. 35 Minuten kochen lassen. Etwas abkühlen lassen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Eier trennen. Dotter, Topfen, Zucker, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale unter den Reis rühren. Eiklar steif schlagen. Marillen waschen, 4 zur Seite legen, restliche Marillen in Stücke schneiden. Marillenstücke und Eischnee unter die Reismasse heben. Eine große Auflaufform fetten, Reismasse einfüllen und glatt streichen. Zur Seite gelegte Marillen halbieren, Kern entfernen und die Marillenhälften auf dem Reis verteilen. Im heißen Backofen, mittlere Schiene, ca. 35 Minuten zu goldgelber Farbe backen. Kurz abkühlen lassen, dann servieren.

Tipp: Anstelle von frischen Marillen kann man auch Dosenmarillen verwenden. Schmeckt auch mit anderem Obst.

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