Vegetarische Bällchen mit Champignons

Name: Vegetarische Bällchen mit Champignons - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 500 g Champignons; 2 Scheibe/n Toastbrot, eingeweicht; Wasser zum Einweichen; 2 Ei(er); n. B. Semmelbrösel; etwas Salz und Pfeffer; 1 m.-große Zwiebel(n); evtl. Kräuter; evtl. Knoblauch

Arbeitszeit ca	10 Minuten

Zutaten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Champignons sehr klein schneiden (geht am Besten in der Küchenmaschine) und 30 Minuten bei ca. 100 - 150°C im Backofen fermentieren (das habe ich von Tim Mälzer, als er eine vegetarische Bolognese zubereitet hat).
Schritt 2

Die Pilze auskühlen lassen, dann mit ausgedrücktem Toastbrot, Zwiebel, Eiern und Gewürzen vermengen. So viel Semmelbrösel zufügen, dass ein Teig entsteht, den man zu Buletten formen kann. Diese wie normale Buletten braten.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

andrea5763 says:

Das Rezept ist super, ich bin echt beeindruckt. Allerdings bin ich mir nicht sicher, ob die Temperatur für das Fermentieren der Champignons nicht zu hoch ist, da meine Pilze wirklich nur noch minimalistisch zusammengeschrumpft sind. Ich habe in anderen Rezepten nachgelesen und da wurde das Trocknen an der Luft für 30 Min. empfohlen bzw. 30 Min. bei lediglich 50 Grad angegeben.nich werde es beim nächsten Mal ausprobieren. Den Toast habe ich gegen ein altbackenes Brötchen ausgetauscht. Aber geschmacklich, echt toll. Danke für diese geniale Idee.