Tomatensuppe mit Feta und Ofengemüse

Zucchini, Paprika und eine Zwiebel grob würfeln und in eine Auflaufform geben. Mit Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen und großzügig mit Olivenöl übergießen. 20 Minuten bei 200 °C im Ofen backen.

Die übrigen beiden Zwiebeln fein würfeln und in einem Topf mit Öl glasig dünsten. Die Knoblauchzehe hacken und kurz mit dünsten. Den Tomatendoseninhalt hinzugeben und ca. 5 Minuten heiß werden lassen oder zum Kochen bringen. Den Fetakäse verkrümelt hinzugeben und pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Zucker, Thymian, Rosmarin und Chili abschmecken.

Die Suppe zusammen mit dem Ofengemüse servieren.

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