Steffis Lieblingsbolognese

Die Zwiebel, den Staudensellerie und die Karotte sehr fein würfeln (evtl. im Quick Chef zerkleinern).

Das Öl und die Butter in einer Pfanne erhitzen und erst den Speck darin anbraten. Wenn er etwas (!) Farbe angenommen hat, das Gemüse (Zwiebel, Sellerie, Möhre) dazu geben und mit anbraten. Aus der Pfanne auf einen extra Teller geben.

Das Hackfleisch in derselben Pfanne krümelig anbraten (mehr Fett ist normalerweise nicht nötig). Mit dem Portwein ablöschen und diesen einkochen lassen.

Das Gemüse wieder dazu geben und mit der Brühe ablöschen. Die Tomaten dazu geben und das Ganze nun ca. 1 Stunde einkochen lassen. Nach Bedarf mit etwas Wasser auffüllen. Die Soße sollte aber gut eindicken.

Das Ganze mit Pfeffer, Salz, Muskat und einer ganz kleinen Prise Zimt und einer Prise Zucker abschmecken. Bei Zimt und Zucker muss man sehr vorsichtig sein, das darf nicht zu sehr vorschmecken je nach Belieben.

Dazu natürlich Spaghetti oder andere Nudeln

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