Steakbutter

Die Butter vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur bringen. Butter mit allen Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixer gründlich vermischen. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen und dann probieren, gegebenfalls etwas nachwürzen. Vorsicht mit der Chilipaste, die kommt erst nach einiger Zeit richtig zur Geltung.

Ich benutze eine chilenische Chilipaste. Je nach Schärfe der Paste bzw. der persönlichen Schärfetoleranz lieber langsam an die Schärfe heran tasten und Anfangs etwas weniger Chilipaste nehmen.

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