Spargelpfanne mit Garnelen

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Den Spargel putzen, in den letzten 3 Minuten im Nudelwasser mitkochen. Abgießen.

Währenddessen aufgetaute (oder frische natürlich) Garnelen abtupfen, mit Cayennepfeffer würzen, in Olivenöl 1 Minute von jeder Seite anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Brühe oder Fond in die Pfanne gießen, mit geriebener Zitronenschale abschmecken, einen dicken Klecks Mascarpone und in Röllchen geschnittene Frühlingszwiebeln hinein geben und kurz einkochen lassen, bis die Sauce sämig wird, abschmecken. Mit den abgegossenen Nudeln und dem Spargel mischen.

Auf Teller verteilen. Die warm gehaltenen, gebratenen Garnelen darauf geben, die Garnelen leicht salzen und pfeffern.

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