Soto Ayam

Das Hähnchen waschen und trocken tupfen.

Die Zutaten für die Würzpaste pürieren und mit 1 EL Öl in einem großen Topf so lange dünsten, bis es duftet. Mit 2 l Wasser aufgießen, das Hähnchen zugeben, nach Belieben etwas salzen und gar kochen.

Das Hähnchen aus der Suppe nehmen, entbeinen, das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und zurück in die Suppe geben. Mit Salz abschmecken, nochmal erhitzen und mit den Einlagen servieren.

Die Einlagen werden einzeln in Schälchen zur Suppe serviert und man nimmt davon, was man mag.

Die Schalotten in Öl hellbraun braten. Die Knoblauchscheibchen zusammen mit der geschnittenen Chilischote in Öl anbraten. Die Sprossen waschen, blanchieren und etwas kleiner schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und feine Ringe schneiden.

Die Glasnudeln nach Packungsanleitung kochen und am besten mit einer Schere schneiden. Die Eier hart kochen und vierteln.

Sesam in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig unter ständigem Rühren anrösten, bis er duftet und leicht Farbe nimmt.

Die Menge reicht als Hauptgericht für 4-6 Personen, je nach Appetit. Für besonders Hungrige nimmt man mehr Glasnudeln, die Menge der anderen Einlagen lässt sich auch nach Geschmack anpassen.

Falls nicht alle Zutaten zur Hand sind oder es schnell gehen soll, kann man auch rotes Thai-Curry statt der Würzpaste verwenden. Vorsichtig dosieren wegen der Schärfe.

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