Schrats Bärlauchpesto

Name: Schrats Bärlauchpesto - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 200 g Bärlauch, (ca. 300 - 350 Blätter, je nach Größe); 50 g Pinienkerne; 50 g Sonnenblumenkerne; 50 g Kürbiskerne; 500 ml Rapskernöl (Bio); 100 g Hartkäse, z.B. Parmesan, Pecorino oder eine labfreie Version; 3 Knoblauchzehe(n); Pfeffer, schwarz, aus der Mühle; Meersalz, grobes

Zutaten

200 g Bärlauch, (ca. 300 - 350 Blätter, je nach Größe)

50 g Pinienkerne

50 g Sonnenblumenkerne

50 g Kürbiskerne

500 ml Rapskernöl (Bio)

100 g Hartkäse, z.B. Parmesan, Pecorino oder eine labfreie Version

3 Knoblauchzehe(n)

Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

Meersalz, grobes

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Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Bärlauchblätter waschen, in der Salatschleuder sehr gründlich 3 bis 4 Mal schleudern, bis keine Feuchtigkeit mehr austritt, anschließend grob hacken und in eine Rührschüssel geben. Knoblauchzehen hacken und mit der Kernemischung dazugeben. Öl aufgießen. Mit dem Pürierstab fein pürieren. Käse reiben und gut untermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Schritt 2

Dieses Gemisch in dunkle Gläser abfüllen und vor Licht und Sonne schützen. Im Kühlschrank ist dieses Pesto bis zu einem Jahr haltbar.
Genießen

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AUTOR

Mark

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Bemerkungen:

fiffi6670 says:

Hallo und guten Morgen ! Im letzten Jahr habe ich einen Kochkurs mitgemacht, bei dem die Erhitzung durch den Pürierstab zur Sprache kam. Der Kursleiter erklärte, dass man den Stab immer kurz und knapp in der jeweiligen Püriermasse belassen soll. Auf minutenlanges Pürrieren soll verzichtet werden, halt eben wegen dem Bitterwerden, bzw. anderen ungewollten Ergebnissen. Als Alternative, falls das Pürrieren nicht gleich klappt, solle man den Pürrierstab aus der Menge rausnehmen, kurz pausieren und dann wieder KURZ pürrieren. Das hat bei mir gut geklappt. Mit zwei kurzen Pausen war das Pesto top und nicht bitter. Ich hoffe ich konnte, zumindest für zukünftige Versuche, helfen. Viele Grüsse Ursula
Der_Herr_in_Azur says:

Halli, hallo! Bzgl. der Verwendung des Pürierstabes die Frage, ob das Pesto denn etwas bitter werden soll, oder ob es eine Alternative für den Pürierstab gibt. Möchte mich gerne kurzfristig an das Pesto heranwagen. Daher wäre ich für ein kurzfristiges Echo dankbar. Viele Grüße

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Menge pro Portion
kJ (kcal)		5281 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Die Zahlen dienen nur als Referenz

Schrats Bärlauchpesto

Zutaten

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