Salat mit Möhren und Linsensprossen

Die Linsensprossen in kochendes Salzwasser geben und knapp 3 Minuten kochen lassen. Danach sofort abgießen und in kaltes Wasser schütten.

350 g Möhren grob raspeln, eine kleine Zwiebel fein würfeln und zu den Möhren geben. Eine Handvoll gehackte Mandeln dazu und alles mischen. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker würzen. Dann eine Marinade aus 2 EL Apfelessig, 1 EL Sesamöl und 1 EL Olivenöl, sowie 3 EL Sahne (da geht bestimmt auch Joghurt) mischen. Ein paar Stängel Petersilie hacken und mit den Linsen und den Möhren gut mischen und die Marinade unterheben.

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