Rinderragout mit Gemüse und Bandnudeln

Das Fleisch in Öl scharf anbraten. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden, dazugeben und ebenfalls anbräunen. Die Möhren und Pastinaken schälen und in kleine Stücke schneiden, den Porree waschen und in feine Streifen schneiden, den Sellerie klein schneiden, die Knoblauchzehe schälen und vierteln und alles mit dem Rotwein dazugeben. Lorbeerblätter, Rosmarin und Chilischoten ebenfalls zufügen. Etwa 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen. Ab und zu umrühren und zum Schluss abschmecken.

Die Bandnudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen.

Die Bandnudeln auf den warmen Teller geben, das Ragout auffüllen und mit gehacktem Rucola und grob geriebenem Parmesan servieren.

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