Sherry-Bandnudeln mit Kirschtomaten und Lauch

Die Bandnudeln in Salzwasser und al dente (bissfest) kochen.

Zwiebeln und Knoblauch putzen und in feine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die in Würfelchen geschnittenen Zwiebeln und Knoblauchzehen darin glasig dünsten. Den Speck in kleine Würfel schneiden und mit in die Pfanne zu der glasigen Zwiebel geben und alles anschwitzen. Wenn alles die richtige Farbe angenommen hat, von der Flamme nehmen und ziehen lassen.

Den Lauch putzen und der Länge nach in fingerbreite Streifen schneiden. In einem groben Küchensieb die Lauchringe sehr gründlich mit kaltem Wasser waschen. Beiseitestellen und abtropfen lassen. Die Kirschtomaten waschen und dann alle halbieren.

Nun die Pfanne wieder auf die Flamme stellen, den abgetropften Lauch hinzufügen und alles ordentlich schwenken, bis der Lauch angezogen ist, aber noch Biss hat. Dann mit dem Sherry und dem Kirschsirup ablöschen. Die Hitze reduzieren und die Kirschtomaten und Kräuter hinzugeben. Nach Belieben mit Zimt, Meersalz, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken würzen und abschmecken.

Alles noch kurz ziehen lassen und auf den gekochten Bandnudeln anrichten.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.