Quitten - Risotto

Name: Quitten - Risotto - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 150 g Risotto; 25 g Butter; 1 m.-große Quitte(n), fein gewürfelt; 50 ml Portwein, weißer; 200 ml Milch; 200 g Sahne; 100 g Zucker; 1 Vanilleschote(n), das Mark; 1 Zweig/e Rosmarin, (5-6 cm)

Zutaten

Erste Schritte

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Schritt 1

Reis in Butter unter Rühren anschwitzen. Quitte zugeben, kurz mitdünsten. Mit Portwein ablöschen, verdunsten lassen. Portionsweise unter Rühren Milch und 150 g Sahne zugießen, dabei warten, bis die jeweilige Menge aufgesogen ist. Reis sämig und gar rühren.
Schritt 2

Zucker, Mark und Rosmarin unterheben. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Restliche Sahne schlagen, unterheben.
Genießen

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AUTOR

Mark

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Bemerkungen:

carna says:

Als süße Variante fand ich es zwar nicht schlecht, habe aber nach dem Zugeben von einem Löffel Zucker festgestellt, dass ich dieses Risotto in süß nicht ganz so interessant finden würde, wie in einer raffinierten Mischung aus süß und deftig. Daher hab ich dann ganz leicht gesalzen. Dann gab es einen vegetarischen Bratling dazu. Sehr lecker!
says:

Ich habe Sojasahne genommen und Agavensirup, da ich weissen Zucker meide. Das gericht schmeckte sehr gut, da der Reis eine pikante Notze durch die Quitten erhielt. Im übrigen waren sie bei mir schon nach einer halben Stunde druch, vielleicht lag es an der Sorte der Früchte.

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Menge pro Portion
kJ (kcal)
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Kohlenhydrate
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