Pasta mit Muscheln

Die Muscheln in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und gut waschen, beschädigte und offene Muscheln aussortieren.

Die Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden, Ingwer schälen, Chilischote

entkernen und grob schneiden, Knoblauchzehe halbieren. Möhren, Ingwer, Chili und

Knoblauch sehr fein hacken

Die Nudeln "al dente" kochen

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Möhrenmischung darin bei starker Hitze 2 - 3 Min. unter Rühren braten, Currypulver unterrühren. Kokosmilch und Muscheln untermischen und zugedeckt aufkochen lassen, dann 5 Min. bei milder Hitze kochen. Limettenschale über die Sauce reiben und die Sauce mit Salz und Limettensaft abschmecken.

Die Nudeln abgießen und unter die Sauce mischen. Mit Korianderblättchen bestreut servieren

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