Pasta Melanzane und Rucola

Name: Pasta Melanzane und Rucola - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 500 g Nudeln (z.B. Fussili oder Rigatoni); 1 Aubergine(n) (Melanzane); 1 Schälchen Rucola; 1 Pkt. Feta-Käse; 1 kl. Glas Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegte; 1 Stück(e) Parmesan nach Belieben; 1 Pck. Kräuter für Salat (Gartenkräuter); Öl

Zutaten

500 g Nudeln (z.B. Fussili oder Rigatoni)

1 Aubergine(n) (Melanzane)

1 Schälchen Rucola

1 Pkt. Feta-Käse

1 kl. Glas Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegte

1 Stück(e) Parmesan nach Belieben

1 Pck. Kräuter für Salat (Gartenkräuter)

Öl

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Den Rucola putzen.
Schritt 2

Währenddessen die Aubergine waschen, würfeln und in etwas heißem Öl anbraten. Von den eingelegten Tomaten das Öl etwas abtupfen. Dann grob pürieren oder fein schneiden. Die Tomaten zu den Auberginen in die Pfanne geben.
Schritt 3

Nun die Nudeln abschütten, ebenfalls in die Pfanne geben und unterheben. Den Feta-Käse in Würfel schneiden und unter die Nudeln heben, bis dieser leicht geschmolzen ist.
Schritt 4

Die Pasta auf den Tellern anrichten. Den Rucola klein schneiden (etwa 2-mal halbieren) und unter die Pasta heben. Den Parmesan grob hobeln und über die Nudeln streuen. Sofort servieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.