Auberginen - Soße mit Mozzarella

Fleischtomaten häuten, würfeln. Auberginen putzen, waschen, würfeln und im heißen Öl 3-4 Minuten anbraten.

Rosmarinnadeln fein hacken und kurz mitbraten. Knoblauch abziehen, hacken und dazu geben. Tomaten, zerbröselte Chilischote und Wein zugeben, würzen und 25 Minuten kochen lassen.

Inzwischen Nudeln kochen.

Mozzarella würfeln. Petersilie waschen, trocken tupfen, hacken. Mozzarella, Petersilie und Parmesankäse in die Soße geben, abschmecken und weitere 5 Minuten kochen.

Mit den Spaghetti anrichten

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