Nudeln und Salsa di pomodori

Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und im Öl glasig braten. Die Tomatenstücke hinzufügen und zugedeckt 10 Min. dünsten.

Das Basilikum waschen, die Blätter von den Stielen zupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen, den Rest hacken und mit dem Tomatenmark, dem Zucker, dem Salz und dem Pfeffer zu den Tomaten geben.

Die Soße bis auf einen Spaltbreit zugedeckt 30 Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Die Nudeln al dente kochen, dann abschütten und abtropfen lassen und mit der Butter mischen.

Die Tomatensoße durch ein Sieb in eine Sauciere passieren, mit den Basilikumblättchen bestreuen und zu den Nudeln servieren. Den Parmesan dazu reichen.

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