Nudeln mit Spargel und Hackfleisch

Den Spargel schälen, das untere Stück abschneiden und die Stangen in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Spargel darin anbraten.

Den Spargel in einen kleinen Topf umfüllen, dann mit 250 ml Brühe ablöschen und so lange köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.

Währenddessen in der Pfanne die in kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln und das Hackfleisch braten, bis das Hack krümelig braun ist. Zwischenzeitlich die kleingeschnittene Paprika und Lauchzwiebeln dazugeben und kurz mitbraten. Dann das Tomatenmark dazugeben und kurz mitschwitzen, danach Crème fraîche oder Sahne oder Schmand und die gehackte Petersilie oder andere Kräuter der Wahl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Spargelstücke mitsamt der Gemüsebrühe unter das Hackfleisch rühren. Beiseitestellen.

Die Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser kochen, dann abtropfen lassen und in die Pfanne geben, alles gut durchmischen

Mit Basilikumblättern und Parmesan bestreut servieren.

Wir lieben Spargel, davon kann es nicht genug sein. Eher reduzieren wir dann die Nudeln.

Auch nehme ich gerne gemischte Tiefkühlkräuter, gerne auch mehr. Man kann es mit auch mit anderen Gemüsearten kombinieren.

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