NAAN - Indisches Fladenbrot

Joghurt sollte den Tag über draußen gestanden haben oder ansonsten erwärmt werden. Mehl mit Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen und die Mischung sowie das Olivenöl nach und nach unter den warmen Joghurt rühren bis ein weicher Teig entsteht. 30-60 Minuten ruhen lassen.

Vom Teig kleine Stücke nehmen und in Kugelform rollen. Teigkugel dann mit wenig Druck ausrollen oder auseinander ziehen/flach drücken. Nicht zu dünn, Naan ist eher etwas luftig.

In einer flachen Pfanne etwas Butter erhitzen und den Teigfladen einseitig backen. Nach ein paar Minuten aus der Pfanne nehmen. Die 2. Seite nicht einfach wenden (nicht das Pfannkuchen-Prinzip)... Sondern über der Flamme halten. Am besten eignen sich Grill oder Gas-Herd. Indem man die 2. Seite nur über das Feuer hält, entstehen die bekannten Blasen im Brot. Verbrennt euch nicht die Finger, am besten mit Grillzange arbeiten.

Für Knoblauch Naan, einfach etwas gehackten Knoblauch mit etwas Öl auf den Teigfladen einreiben (Vor Schritt 3).

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