Moules Frites mit Aioli

1. Für die Aioli Milch, Knoblauch und Salz in einen hohen Mixbecher geben. Mit dem Stabmixer pürieren. Öl unter ständigem Mixen nach und nach zugießen, bis eine cremige Aioli entsteht. Mit Pfeffer und Zitronensaft würzen.

2. Kartoffeln schälen. In 1 cm dicke Spalten schneiden. In einer Schüssel mit Thymian, Öl, Paprikapulver und Salz mischen.

3. Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Im heißen Ofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) auf der mittleren Schiene 25 Min. goldbraun backen.

4. Für die Muscheln Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln, Lauch, Möhren und Sellerie putzen, in feine Streifen schneiden. Chili einritzen.

5. Muscheln in kaltem, stehendem Wasser waschen. Bärte entfernen. Offene und beschädigte Muscheln entfernen. Muscheln in einem Sieb abtropfen lassen.

6. Öl und Butter in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3 Min. dünsten.

7. Lauch, Möhren, Sellerie, Chili und Thymian zugeben und 5 Min. dünsten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

8. Gemüse mit Weißwein ablöschen, aufkochen und 3 Min. kochen.

9. Muscheln in den Topf geben und zugedeckt 15 Min. garen. Dabei den Topf ab und zu vorsichtig rütteln, damit sich die Muscheln gleichmäßig öffnen.

10. Muscheln mit einer Schaumkelle herausheben. Geschlossene Muscheln unbedingt entfernen! Muscheln mit Gemüsesud, Thymian-Fritten und Aioli servieren.

Tipp für das Food-Bild:

Ich benutze bei diesem Essen kein Besteck, dann macht es viel mehr Spaß. Ich nehme eine leere Muschelschale als kleine Zange für das Muschelfleisch und die Fritten esse ich mit den Fingern!

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.