Matjesfilet auf schwedische Art

Den Apfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen, den Apfel in 4 Scheiben schneiden. In Wein fast weich dünsten und in der Flüssigkeit erkalten lassen. Die abgetropften Apfelscheiben auf einer Platte anrichten.

Matjesfilets waschen, trockentupfen, aufrollen und jeweils hochkant auf eine Apfelscheibe setzen, mit Preiselbeerkompott füllen.

Creme faiche mit etwas Wein-Apfelflüssigkeit verrühren, mit Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren über die Filets geben.

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