Mango - Meerrettich - Chutney

Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Zucker zugeben, einige Minuten auf mittlerer Hitze anschwitzen. Chilischoten zugeben und kurz mit anschwitzen, dann die Mangowürfel zugeben, kurz mit anschwitzen, mit Weißwein ablöschen.

Auf kleiner Flamme ca. 5 Minuten köcheln lassen, salzen, pfeffern, Meerrettich und Koriander (ersatzweise glatte Petersilie) unterrühren.

Heiß in saubere Gläser füllen, verschließen, abkühlen lassen.

Ergibt 4-5 Gläser à 250 ml, hält sich im Kühlschrank mindestens eine Woche, schmeckt zu kurzgebratenem Geflügel, Schweinefleisch, ...

Variationen: Mango durch Papaya oder Äpfel (Cox Orange) ersetzen.

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