Limettenkuchen ohne Backen

Die Butterkekse mit Hilfe von einem Nudelholz zerkleinern bzw. zerbröseln. Die zerlassenen Butter hinzufügen und verrühren. Den Boden einer Springform einfetten oder mit Backpapier belegen und mit der Butter-Keksmischung bedecken und andrücken; ca. 30 Min im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Zwei Limetten auspressen, den Joghurt mit der Aprikosenmarmelade und dem Limettensaft in einer Schüssel glatt rühren. Die Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen. Zuerst einige Esslöffel Joghurtmasse in die Gelatine rühren und dann dieses in die restliche Joghurtmasse rühren und vermischen.

Die Joghurtmasse auf den Keksboden geben und glatt streichen. Ca. 4 Std, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

Am nächsten Tag, den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen, vorsichtig mit einem Messer am Rand vorbei schneiden und dann den Tortenring lösen. Eine Limette heiß abwaschen und in dünne Scheiben schneiden und kurz vor dem Servieren die Torte damit dekorieren.

Tipp:

Statt Limetten kann man auch Zitronen verwenden. Um ein intensiveres Limetten- bzw. Zitronenaroma zu bekommen, kann man in die Joghurtmasse fein abgeriebene Schale verrühren.

Die Zutaten sind für eine 18er Springformgröße.

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