Leichtes Joghurt-Himbeeren-Dessert

Die Himbeeren waschen, trocken schütteln, halbieren und dann noch etwas im eigenen Saft

ziehen lassen.

Die Minze waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Einige Blätter für die Dekoration aufheben.

Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit dem Kokosblütenzucker, der gehackten Minze und etwas gemahlener Vanilleschote abschmecken, dann alles gut verrühren und noch etwas ziehen lassen.

Die Himbeeren unter den Joghurt heben, in zwei Schalen aufteilen und mit ein paar Minzeblättern dekorieren.

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