Käsekuchen mit Eischneehaube

75 g Butter mit 75 g Zucker cremig schlagen. Dann das Ei, das Mehl und das Backpulver hinzugeben. Alles zu einem festen Teig verkneten und in einer Springform (26 cm)auf dem Boden verteilen und am Rand etwas hochdrücken.

Dann den Quark mit dem restlichen Zucker, dem Öl, den Eigelben und dem Ei und dem Vanillezucker verrühren. Etwas Zitronensaft zugeben. Zum Schluss die Milch hinzufügen. Die Masse auf dem Boden verteilen und dann im Backofen auf mittlerer Schiene bei ca. 200°C so lange backen, bis die Masse fest geworden ist (kann man einfach testen, indem man mit dem Finger mal probiert). In der Zwischenzeit 2 Eiweiß mit 3 EL Zucker steif schlagen und auf der festgewordenen Masse verteilen und weitere 10 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und servieren.

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