Kritharakisalat mit Kichererbsen

Die Kritharaki bissfest kochen, dabei aufpassen, dass sie nicht zu weich werden. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden und kurz in der Pfanne braten. Beides abkühlen lassen.

Die Kichererbsen abgießen und kurz unter kaltem Wasser abwaschen und in in eine Schüssel geben. Die Cocktailtomaten und die getrockneten Tomaten klein schneiden und zu den Kichererbsen geben. Die Oliven entsteinen, falls nötig, halbieren und mit in die Schüssel werfen. Die Kritharaki und die Zucchini mit in die Schüssel geben. Die Minze fein hacken und zum Rest geben.

Aus Olivenöl, Weißweinessig und Zitronensaft ein Dressing herstellen und über den Salat gießen. Den Salat mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen. Der Salat sollte etwas ziehen und kann dann genossen werden.

Tipps:

Die Größe der Kichererbsendose sollte sich nach eurer Vorliebe richten, sprich, wenn ihr Kichererbsen mögt, könnt ihr gerne eine größere Dose nehmen.

Ihr könnt hier auch verschiedene Tomaten nehmen, damit es optisch etwas mehr hermacht.

Ich würde euch empfehlen Oliven mit Stein zu kaufen, da diese aromatischer sind.

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