Kürbissuppe aus Mexico

Name: Kürbissuppe aus Mexico - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portion(en)
Ingredients: 1 Zwiebel(n), Gemüsezwiebel, (400g); 150 g Bacon, (Dän. Frühstücksspeck); 2 EL Öl; 1 kg Kürbis(se), (frisch); ⅛ Liter Orangensaft; 3 Gläser Geflügelfond, (à 400ml) oder selbst Fond herstellen, wird billiger!; 2 TL Kurkuma; Salz und Pfeffer, (selbstverständlich aus der Mühle); 1 kleine Chilischote(n), (als Freund der pikanten Küche nehme ich 2 große Chilis!; 200 ml Schlagsahne; 1 Topf Koriandergrün

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Zwiebel in Streifen schneiden und den Bacon fein würfeln. Beides in heißem Öl glasig dünsten. Den entkernten Kürbis in kleine Stücke schneiden, zum Speck-Zwiebel-Gemisch geben und darin 5 Min. andünsten. Mit Orangensaft (Ich nehme immer frisch gepressten) und Geflügelfond ablöschen, aufkochen lassen. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 20 Minuten garen. Die Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Chilischoten halbieren, entkernen, fein würfeln und mit der Sahne zur Suppe geben. Wer es nicht so scharf mag, sollte sich vielleicht vorsichtig rantasten. Nochmals 5 Min. kochen lassen. Nachwürzen! Mit Korianderblättchen bestreut servieren.
Schritt 2

Guten Appetit. Meine Gäste waren ausnahmslos begeistert, auch die, die von Kürbis nicht so viel halten.
Genießen

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Bemerkungen:

alaKatinka says:

Hallo, danke euch, freut mich, dass sie überwiegend ankommt. Bibi, gerade das mit dem Speck finde ich so gut. Gibt unter anderem den für uns besonderen Geschmack. Man muss allerdings einen Standmixer nehmen, damit er schön püriert wird. Ein Zauberstab schafft es nicht. Aber so bevorzugt jeder etwas anderes. LG Katinka
bibibeate says:

Hallo Katinka, ich habe diese Kürbissuppe nun wieder einmal gemacht. Wir finden sie jedesmal sehr gut. Habe sie dieses Mal etwas verändert. Habe die Sahne gleich reingerührt und Speckwürfelchen mit Kürbiskernöl als Topping darübergegeben. Koriander locker obenauf gelegt. Den müssen wir immer entfernen, weil er uns frisch zu seifig schmeckt. Mit den kleinen Veränderungen perfekt für uns! LG Bibi

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

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Bemerkungen:

Nährwertangaben

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