Jensens Pannfisch

Die Kartoffeln schälen, in 2 cm große Würfel schneiden, in Salzwasser nicht ganz gar kochen und abkühlen lassen. Kann man schon einen Tag vorher zubereiten.

Den Fisch (ich habe es mit Seeteufel gemacht) in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer und Salz würzen. In Mehl wälzen.

Für die Sauce ½ Zwiebel in etwas Butterschmalz anschwitzen, Wein und Brühe dazugeben, Schmand, Senf, Dill und Honig dazugeben und etwas einköcheln lassen.

Die Kartoffeln in Butterschmalz mit 1 ½ gewürfelten Zwiebeln und dem Schinken braten, bis sie knusprig und gar sind. Mit Pfeffer würzen. Herausnehmen und in der gleichen Pfanne rasch den Fisch goldbraun braten. Die Kartoffeln wieder dazugeben und nochmal 1 Minute mitbraten.

Sofort mit der Sauce servieren und einen grünen Salat dazu reichen.

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