Gurken - Carpaccio mit gebratenem Lachs und Balsamico - Reduktion

Die Gurke so schälen, dass ein Streifenmuster entsteht und in feine Scheiben hobeln. Auf eine Platte/einen Teller geben.

Das gewürfelte Lachsfilet anbraten.

Den Balsamico mit dem Zucker in einer Pfanne ca.3 Minuten sirupartig reduzieren.

Den gebratenen Lachs auf die Gurken geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Balsamico - Reduktion drüber träufeln, mit gehacktem Dill bestreuen.

Mit Wasabi und geröstetem Ciabatta servieren.

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