Grüne Nudeln mit Schinken - Krabben - Sahne - Sauce

Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.

Währenddessen die Butter in einem Topf zerlassen und den durchgepressten Knoblauch hinzugeben. Nicht so hohe Temperatur verwenden, da weder die Butter noch der Knoblauch braun werden sollen. Anschließend das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Kochlöffel kräftig verrühren und eine Mehlschwitze herstellen. Dann die Sahne unter ständigem Rühren hinzufügen und danach die Milch. Die Sauce unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, damit die Bindung vollständig erzielt wird, aber Vorsicht: Die Sauce darf natürlich nicht anbrennen, also ordentlich rühren und früh genug die Temperatur wieder herunter drehen.

Der gekochte Schinken wird gewürfelt und der Sauce zugegeben, danach werden die Krabben zugefügt. Die Sauce muss nun nicht mehr kochen, sondern sollte nur noch einige Minuten auf kleiner Flamme ziehen, damit sich der Geschmack entfalten kann. Die Sauce sollte in der Konsistenz sämig sein, sollte sie zu dick geraten, gießt man etwas Milch nach, bis man mit dem Ergebnis zufrieden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken!

Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und sofort mit der Sauce servieren.

Zu diesem Gericht keinen Parmesan reichen, er passt nicht dazu.

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