Gebratenes Lachsfilet mit Frühlingssalat

Den Salat vorbereiten, alles waschen, den Salat zupfen (zwei schöne große Blätter zur Deko zurückhalten). Die Paprika und die Karotte in Stifte schneiden, die Tomaten vierteln. Die Gurke und die Champignons in Scheiben schneiden.

Salatsoße:

Den Zucker, Salz, Pfeffer und Salatgewürz in einen Messbescher geben. Das Öl und den Essig zugeben und mit Wasser auffüllen (nicht zu viel). Die Sahne zugeben. Alles gut verrühren und abschmecken. Mit dem grünen Salat vermengen und ziehen lassen.

Lachs:

Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs scharf von jeder Seite anbraten (ca. zwei Minuten). Danach den Lachs mit Alufolie abdecken und nochmal für ca. zehn Minuten bei ca. 150°C in den Ofen geben.

Den Salat mit dem Gemüse und dem Lachs auf einem Teller anrichten.

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