Gebratene, gewürzte, chinesische Nudeln mit Pilzen

Vom Blumenkohl entsprechendes Gewicht an Röschen heraustrennen, waschen. Das Wasser mit dem Salz und dem Öl zum Kochen bringen. Die Nudeln zugeben und in 4 Minuten gar kochen. Die Blumenkohlröschen 2 Minuten mitkochen, mit Siebkelle herausnehmen und bereitstellen. Die Nudeln etwas klein schneiden, abseihen und bereitstellen.

Die Kräuterseitlinge putzen und quer in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Die Karotte waschen, an beiden Enden kappen und schälen. Mit einer groben Raspel die entsprechende Menge abraspeln. Die rote Tomatenpaprika waschen, Stiel und Kerne entfernen und eine entsprechende Menge in ca. 1 x 4 cm große Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen, den grünen Teil in 1 cm breite Röllchen schneiden, den weißen und den weiß-grünen Teil diagonal in 2 - 3 cm breite Stücke schneiden und getrennt bereithalten.

Die Limone waschen und den Saft auspressen. Alle Zutaten von Sojasauce bis Cayennepfeffer mit dem Limonensaft mischen und bereithalten.

Eine mittelgroße Pfanne erhitzen, 2 EL vom Sonnenblumenöl dazu geben und heiß werden lassen. Die Kräuterseitlinge auf beiden Seiten rösten, bis sie etwas Farbe bekommen. Aus der Pfanne nehmen.

Das restliche Öl zugeben und heiß werden lassen. Die Zwiebelchen und den Knoblauch zugeben und rösten bis die Zwiebeln glasig werden. Die Karotten, die rote Paprika, die Blumenkohlröschen und die weißen Frühlingszwiebeln zufügen und 2 Minuten pfannenrühren, dann die Pilze und die grünen Frühlingszwiebeln zufügen und alles gut mischen. Mit dem Saucengemisch ablöschen. Die Nudeln zufügen und unter das Gemüse mischen. Mit Deckel kurz köcheln lassen.

Sofort auf die Servierteller verteilen, garnieren und heiß servieren.

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