Fenchel-Gurken-Salat mit Lachs und Datteln

Name: Fenchel-Gurken-Salat mit Lachs und Datteln - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 1 kleine Salatgurke(n), bio; 1 Fenchelknolle(n); 2 Lauchzwiebel(n); 350 g Lachs, gebraten oder pochiert; 6 Dattel(n), getrocknet, entsteint, in Scheiben geschnitten; 1 EL, gehäuft Walnusskerne, trocken geröstet, grob gehackt; Salz und Pfeffer; 1 ½ EL Zitronensaft; 3 EL Olivenöl, extra vergine

Arbeitszeit ca	15 Minuten

Zutaten

1 kleine Salatgurke(n), bio

1 Fenchelknolle(n)

2 Lauchzwiebel(n)

350 g Lachs, gebraten oder pochiert

6 Dattel(n), getrocknet, entsteint, in Scheiben geschnitten

1 EL, gehäuft Walnusskerne, trocken geröstet, grob gehackt

Salz und Pfeffer

1 ½ EL Zitronensaft

3 EL Olivenöl, extra vergine

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Gurke waschen, längs halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne entfernen. Die Fenchelknolle putzen, waschen und das Grün zur Seite legen. Die Gurke und die Fenchelknolle in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Schritt 2

Aus Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl ein Dressing rühren, mit Gemüse, Datteln und Walnusskernen mischen und etwas durchziehen lassen.
Schritt 3

Den Lachs in mundgerechte Stücke teilen, vorsichtig unterheben und abschmecken. Den Salat mit dem klein gezupften Fenchelgrün bestreut servieren.
Genießen

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.

AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

Schokolino86 says:

Sehr lecker und mal etwas ganz anderes
fusselzecke says:

Ich habe das Rezept gestern recht spontan nachgekocht, weil ich fast alle Zutaten da hatte und es so interessant klang. Hatte nur weniger (gebratenen) Lachs und die Frühlingszwiebeln durch milde gelbe Zwiebel ersetzt und 5 Datteln haben mir gereicht von der Süße. Es war wirklich sehr gut, alles passt erstaunlicherweise hervorragend zusammen und schnell gemacht ist es auch noch. Ein ungewöhnliches Rezept das definitiv mehr Beachtung verdient. Also Leute traut Euch, ich kann nur empfehlen die Kombi auszuprobieren!