Feldsalat für Feinschmecker

Feldsalat waschen, gut trocknen und die Würzelchen abschneiden.

Für die Salatsoße Preiselbeeren, Essig, Brühe und Senf miteinander verrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Dann das Öl mit einer Gabel oder einem Schneebesen unterrühren.

Die Mandeln grob hacken und mit etwas Öl in der Pfanne anrösten, den Zucker drüber streuen und unter ständigem Wenden karamellisieren lassen. Aus der Pfanne herausnehmen und die Pfanne grob mit einem Küchenpapier abwischen.

Den Feldsalat in Salatschälchen geben, die Soße drüber geben.

Wieder Öl in der Pfanne erhitzen und den Speck auslassen, bis er kross ist. Den Speck zusammen mit den karamellisierten Mandeln über dem Salat verteilen.

Evtl. noch mit einigen Klecksen Preiselbeeren garnieren und servieren.

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