Erdbeersalat in Orangensauce

Name: Erdbeersalat in Orangensauce - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 100 g Zucker; 100 ml Orangensaft, frisch gepresst; 2 EL Balsamico; 100 ml Gemüsebrühe; 4 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; 800 g Erdbeeren; 6 Orange(n); 2 Chilischote(n); 30 g Walnüsse; 1 Bund Frühlingszwiebel(n); 1 ½ Bund Basilikum; 1 Kopf Salat

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Den Zucker in einem kleinen Topf hellbraun karamellisieren. Mit Orangensaft, Balsamessig und Brühe ablöschen. So lange rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Den Sud um die Hälfte einkochen lassen. 3 EL Olivenöl zugeben und abkühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2

Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Die Orange filetieren und den Saft auffangen. Die Chilischote in sehr feine dünne Streifen schneiden. Die Walnusskerne grob hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in 1 cm lange, schräge Streifen schneiden
Schritt 3

Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Walnusskerne darin anrösten und herausnehmen. Dann die Frühlingszwiebeln darin 2 - 3 min. andünsten und herausnehmen. Basilikumblätter abzupfen, größere Blätter klein zupfen. Alle Zutaten mischen und ca. 10 min. durchziehen lassen. Auf dem Salat anrichten und bald servieren.
Schritt 4

Pro Portion 395 Kcal
Genießen

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Bemerkungen:

myl1ttleworld says:

Ein Traum :) wird es öfter geben. Mal ganz was anderes. Vielen Dank für das Rezept
KilaB says:

Tolles Rezept! Der Salat hat mir sehr gut geschmeckt, sehr fruchtig und lecker, auch wenn er wohl scheinbar tatsächlich für vier Personen als Hauptgericht gedacht ist, denn es ist tatsächlich eine RIESIGE Menge Salat. Aber naja, so hab ich morgen noch etwas davon :) (habe die meisten Zutaten separat voneinander gelassen, so matscht nichts und ich habe morgen auch noch was davon) Das einzige, was ich das nächste Mal ändern würde, wäre, weniger Zucker zu nehmen, das Dressing war mir schon fast eklig süß, dabei mag ich eigentlich süß. Außerdem empfiehlt es sich vielleicht, Salat mit etwas mehr Eigengeschmack als Eisbergsalat zu nehmen (habe ich gemacht), vielleicht gibt das einen würzigen Gegenpunkt zum Dressing. Ansonsten wäre ich wie einer meiner Vorrednerinnen dafür, etwas weniger Orangen und etwas mehr Walnüsse zu nehmen, aber das ist vielleicht auch Geschmackssache und sicherlich Detailkritik ;) Insgesamt also ein sehr leckerer Salat, den ich sicher noch mal machen werde!!!

Menge pro Portion
kJ (kcal)		472 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Mark

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